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      臘月初八臘八節-油糕雜糧端上桌

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      臘月初八臘八節-油糕雜糧端上桌

      發布日期:2017-01-05 00:00 來源:延安綠谷田園 點擊:

         臘八節到了,勤勞的富縣人已經開始準備年貨了:富縣油糕、黃饃饃、涼粉干、陜北雜糧粥、豆豉等已經開始制作,由于陜北土炕的原因,油糕黃米面、豆豉都要在炕上發酵,發酵后的油糕區別與其他油糕,質軟爽口,自身帶著甜味,是富縣的一道特色美食。

      農歷十二月初八“臘八節”也稱“臘八粥”和“臘月臘八”是我國古老的傳統節日。古代人在此月用打來的獵物祭祀眾神,又稱作臘,即一年辛勤耕作,喜獲豐收,在年底舉行的一種對自然界風調雨順和“先祖百神”的答謝祭,這一活動先民們多在十二月進行,所以十二月又稱為臘月,到了漢代,這個祭臘的日子又具體選定在每年的十二月初八,即稱臘八,到了南北朝時代就形成為祭祀的節日。
        臘八節祭祀的主要內容是:供獻天帝,祭祀神靈,祭奠祖先,祭鬼禳災等,后來又增加了“赤豆打鬼”和吃“臘八粥”等活動和食俗。

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        關于吃臘八粥的傳說,據學林出版社出版的《節趣》中介紹。自從佛教傳入我國后,宗教習俗又滲透了這節日的活動。相傳陰歷十二月初八又是佛教始祖釋迦牟尼成道之日(釋迦牟尼在成仙前曾游遍名山大川,探求人生之路,十二月初八,走到比哈爾邦的尼連河附近,因長途跋涉,又累又餓,昏倒在路旁。這時一個牧女趕到,看到此景,便把自己帶的余糧剩飯,加上采集的野果用甘甜的泉水煮成粥一口一口地喂他,最后終于把他救活,使其在菩堤樹下靜坐沉思,得道成仙),是佛教的節日,也稱“成道節”。此事傳到民間,平民百姓也仿以其法,用各種雜糧在臘八節做臘八粥已成習俗。在宋代,臘八節吃臘八粥更為盛行,南宋愛國詩人陸游在《十二月八日步至西村》一詩寫道:“今朝佛粥更相饋,更覺江村節物新”。
         另有傳說是明太祖朱元璋傳下來。朱元璋小時候給地主家放牛,常常挨餓受饑,有時不得不到處偷點東西吃,有一次在偷吃時不小心被主人家捉住關在一間小房子里不給他吃飯,他餓極了,發現—個老鼠洞,原先他準備找只老鼠充饑,不料在洞中挖出些老鼠搬積來的大米、豆子、紅棗等五谷雜糧,于是他便把這些東西收集起來,煮成粥吃,他感覺這頓粥比什么都好吃,后來他做了皇帝,大魚大肉,山珍海味都吃厭了,覺的都不合口味,一天他忽然想起小時候煮吃老鼠洞內雜糧的味道來,就令太監用各種雜七雜八的糧食,豆類煮一鍋粥而食用,那天也正好是臘月初八,故叫“臘八粥”。官員們見皇上吃這種粥,就跟上皇上學著做吃,平民百姓跟著官員們學,這樣吃臘八粥就形成了一種風俗,一直流傳到現在。 關于赤豆打鬼,傳說是共工(古代部族首領)的兒子死后變成了撒播瘟疫的,他天不怕、地不怕,單怕赤豆,故有“臘八赤豆來打鬼”之說,所以,臘八粥多以豆類熬煮,與此有關。
         由此可見,今日的風俗習慣,是一點一點興起并不斷地豐富起來的。今天的臘八節無論城鎮、鄉村吃臘八粥仍盛行。粥多用糯米、小米、小麥仁、紅豆、大豆、紅棗等物煮成,然后放入白糖,吃時由小自老。農村還有相互送粥習慣,俗諺有:“吃了百家粥,不生百樣病”,另還有一種相互比較的涵義,看哪個媳婦的手巧,粥煮的又香又好。人們品嘗著五谷的美味;評論著各種作物的優劣;分享著節日的喜悅。

      相關標簽:富縣油糕

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