陜西特產：陜北紅棗食俗

發布日期：2017-04-10 00:00 來源：點擊：

陜北特產棗兒，那棗兒又大又紅，像一顆顆瑪瑙似的，令人垂涎欲滴。陜北有這么多紅棗，群眾的生活習裕和紅棗密不可分。

中秋節前后，棗兒紅了，一顆顆紅棗密密麻麻地掛滿枝頭，河灣溝岔，到處紅騰騰的。農家懷著喜悅的心情，用竹竿或木棍把棗兒敲打下來，于是滿地紅艷艷的，來人不拒，任你品嘗。新鮮的棗兒脆格生生、甜格滋滋，令你胃口大開。農家把棗兒揀拾回家中，饋贈親友，正像陜北民歌中唱的那樣：“大紅棗兒甜又香，送給那親人嘗一嘗。”嘴饞的孩子們兜兜里、書包里裝的盡是紅棗，邊看書，邊吃紅棗，也挺有意思。棗兒真多，存放時間長了要霉爛，怎么辦?把棗曬干。于是在青青的石板上攤上一層紅棗，讓太陽暴曬，農婦一邊晾曬紅棗，一邊做針線活，還和鄰居們拉家常，真所謂悠哉、樂哉!棗兒也可串成棗排掛在屋檐下陰干，陰干的棗兒既可儲入圍內，也可遠銷各地。來人待客舀一碗紅棗讓客人品嘗，這是棗鄉人的一片情意。

干棗雖香甜可口，但嚼起來很吃力，于是群眾發明了醉棗。醉棗制作的辦法很簡單，用一個大盆里盛上新鮮棗兒，個大、肉厚、無傷，并用清水洗凈，然后噴上濃郁的白酒，密封儲存入壇子里，過一段時間，即可啟壇品嘗。醉棗經過酒的浸泡，愈加鮮潤，愈加紅艷，既有酒香，又有棗香，醇香撲鼻，鮮脆可口，即使招待貴賓，也毫不遜色。

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