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      陜北特產

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      陜西特產:陜北紅棗食俗

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      陜西特產:陜北紅棗食俗

      發布日期:2017-04-10 00:00 來源: 點擊:

      陜北特產棗兒,那棗兒又大又紅,像一顆顆瑪瑙似的,令人垂涎欲滴。陜北有這么多紅棗,群眾的生活習裕和紅棗密不可分。

      中秋節前后,棗兒紅了,一顆顆紅棗密密麻麻地掛滿枝頭,河灣溝岔,到處紅騰騰的。農家懷著喜悅的心情,用竹竿或木棍把棗兒敲打下來,于是滿地紅艷艷的,來人不拒,任你品嘗。新鮮的棗兒脆格生生、甜格滋滋,令你胃口大開。農家把棗兒揀拾回家中,饋贈親友,正像陜北民歌中唱的那樣:“大紅棗兒甜又香,送給那親人嘗一嘗。”嘴饞的孩子們兜兜里、書包里裝的盡是紅棗,邊看書,邊吃紅棗,也挺有意思。棗兒真多,存放時間長了要霉爛,怎么辦?把棗曬干。于是在青青的石板上攤上一層紅棗,讓太陽暴曬,農婦一邊晾曬紅棗,一邊做針線活,還和鄰居們拉家常,真所謂悠哉、樂哉!棗兒也可串成棗排掛在屋檐下陰干,陰干的棗兒既可儲入圍內,也可遠銷各地。來人待客舀一碗紅棗讓客人品嘗,這是棗鄉人的一片情意。

      干棗雖香甜可口,但嚼起來很吃力,于是群眾發明了醉棗。醉棗制作的辦法很簡單,用一個大盆里盛上新鮮棗兒,個大、肉厚、無傷,并用清水洗凈,然后噴上濃郁的白酒,密封儲存入壇子里,過一段時間,即可啟壇品嘗。醉棗經過酒的浸泡,愈加鮮潤,愈加紅艷,既有酒香,又有棗香,醇香撲鼻,鮮脆可口,即使招待貴賓,也毫不遜色。


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