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      陜北特產

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      陜北特產——紅棗

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      陜北特產——紅棗

      發布日期:2017-04-15 00:00 來源: 點擊:

      紅棗是陜北特產之一,關于紅棗的美食也有很多:

      棗糕。陜北入愛吃米糕。米糕里放進棗兒,即為棗糕。棗糕之美可用“軟、甜、香”三個字概括。如果你有機會的話,到陜北嘗嘗棗糕的味道,一定讓你大飽口福。

      棗饃。陜北人吃白饃,更愛吃黃米饃。白饃、黃饃都可以包棗餡,而黃米饃包棗餡更好吃。

      棗果餡。這是一種餅狀食物,白面作皮,餡用棗泥,爐上烤熟,其色金黃,其味噴香,是饋贈親友的佳品,子長、子洲、清澗、米脂、橫山等地棗果餡更是訂婚時的必需品。男方送女方若干果餡,女方又將果餡分贈給親戚。果餡是形象的廣告:女兒已經許配給他人了。因之群眾戲稱女子為棗果餡或花果餡。

      棗炒面。將軟糜子炒熟磨成面,吃時摻少許溫水,攪拌成團,此為炒面。磨炒面時兌少量紅棗子吃起來別有風味。

      棗粽子。用大紅棗兒、軟米包的粽子,味道甜美,民歌中有:“大軟米粽子包沙糖,送給哥哥嘗一嘗”的句子,端陽節陜北家家戶戶要吃軟米紅棗粽子。

      棗燜飯。軟米紅棗共煮鍋內,用文火燜熟后,尤為好吃。陜北的臘八粥就是這種棗燜飯。

      紅棗食品很多,棗粥、棗包子、棗角子、烏棗、棗醬、棗蜜等,還有棗酒、棗汁等飲料,這些飲料別具一格,也很好喝。還有,接待貴賓時,用一杯開水,泡上五顆大紅棗兒,寓意為“五子早登科”,也很有趣。日食三顆棗,定能長壽考。陜北人愛吃棗,很多習俗都用棗兒。臘月初一日孩子胸前掛兩串棗牌牌(把干草節、黑豆、紅棗,間隔串起來,即為棗牌牌),蹦蹦跳跳,極為好看。按規矩,棗牌牌要掛到臘八這天才能吃。但孩子們嘴饞,早零零碎碎偷吃光了。為什么掛棗牌牌呢?為了辟邪求祥。臘月二十三日送灶神之日還要蒸棗山。所謂棗山,就是將白面卷成圈,加上棗新,壘成山狀,蒸熟,然后敬獻灶神。正月二十三日過后,才可以食用。棗山既是食品,又是藝術品,正月里拜年的人,都要欣賞主婦的絕妙藝術。有的地方,新婚之夜,婆母把大紅棗兒扔進洞房,新郎、新娘搶著下炕揀棗。這叫送子棗,雙方吃了棗兒,象征早生貴子,回門時新郎家給岳父家要帶離母糕,這離母糕的回邊和中心也都要鑲嵌五顆紅棗。新鞋做好了,送給穿鞋者,也不能空空送去贛望面裝上幾顆紅棗,祝福穿鞋之人早生貴子或早發大財。甚至農村婦女給孩子叫魂時,也預先帶幾顆紅棗,歸來時讓孩子吃,也圖個吉祥如意。


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