陜北特產——紅棗

紅棗是陜北特產之一,關于紅棗的美食也有很多:

棗糕。陜北入愛吃米糕。米糕里放進棗兒，即為棗糕。棗糕之美可用“軟、甜、香”三個字概括。如果你有機會的話，到陜北嘗嘗棗糕的味道，一定讓你大飽口福。

棗饃。陜北人吃白饃，更愛吃黃米饃。白饃、黃饃都可以包棗餡，而黃米饃包棗餡更好吃。

棗果餡。這是一種餅狀食物，白面作皮，餡用棗泥，爐上烤熟，其色金黃，其味噴香，是饋贈親友的佳品，子長、子洲、清澗、米脂、橫山等地棗果餡更是訂婚時的必需品。男方送女方若干果餡，女方又將果餡分贈給親戚。果餡是形象的廣告：女兒已經許配給他人了。因之群眾戲稱女子為棗果餡或花果餡。

棗炒面。將軟糜子炒熟磨成面，吃時摻少許溫水，攪拌成團，此為炒面。磨炒面時兌少量紅棗子吃起來別有風味。

棗粽子。用大紅棗兒、軟米包的粽子，味道甜美，民歌中有：“大軟米粽子包沙糖，送給哥哥嘗一嘗”的句子，端陽節陜北家家戶戶要吃軟米紅棗粽子。

棗燜飯。軟米紅棗共煮鍋內，用文火燜熟后，尤為好吃。陜北的臘八粥就是這種棗燜飯。

紅棗食品很多，棗粥、棗包子、棗角子、烏棗、棗醬、棗蜜等，還有棗酒、棗汁等飲料，這些飲料別具一格，也很好喝。還有，接待貴賓時，用一杯開水，泡上五顆大紅棗兒，寓意為“五子早登科”，也很有趣。日食三顆棗，定能長壽考。陜北人愛吃棗，很多習俗都用棗兒。臘月初一日孩子胸前掛兩串棗牌牌(把干草節、黑豆、紅棗，間隔串起來，即為棗牌牌)，蹦蹦跳跳，極為好看。按規矩，棗牌牌要掛到臘八這天才能吃。但孩子們嘴饞，早零零碎碎偷吃光了。為什么掛棗牌牌呢？為了辟邪求祥。臘月二十三日送灶神之日還要蒸棗山。所謂棗山，就是將白面卷成圈，加上棗新，壘成山狀，蒸熟，然后敬獻灶神。正月二十三日過后，才可以食用。棗山既是食品，又是藝術品，正月里拜年的人，都要欣賞主婦的絕妙藝術。有的地方，新婚之夜，婆母把大紅棗兒扔進洞房，新郎、新娘搶著下炕揀棗。這叫送子棗，雙方吃了棗兒，象征早生貴子，回門時新郎家給岳父家要帶離母糕，這離母糕的回邊和中心也都要鑲嵌五顆紅棗。新鞋做好了，送給穿鞋者，也不能空空送去贛望面裝上幾顆紅棗，祝福穿鞋之人早生貴子或早發大財。甚至農村婦女給孩子叫魂時，也預先帶幾顆紅棗，歸來時讓孩子吃，也圖個吉祥如意。