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      陜北特產

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      陜北特產-陜北米脂小米

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      陜北特產-陜北米脂小米

      發布日期:2017-04-20 00:00 來源: 點擊:

      米脂地處黃土高原,位于無定河之濱。土質較肥沃,屬中溫帶半干旱氣候,年平均氣溫8.3℃,年降水量400~500毫米,多集中在秋季。無霜期162天左右,晝夜溫差較大,適宜于旱作農業的優質種植。縣境黃土綿厚,結構均勻,松散易碎,能保持大量的礦物成分,具有良好的保水性能;所謂“只有青山干死樹,未見地里旱死粟”。米脂小米乃是米脂縣域特殊的土壤、水質與氣溫相結合的優良產物。據《米脂縣志輿地志》記載:米脂水,一名南河,又名流金河,在縣城東南,向西南流入無定河。沃壤宜粟,米汁如脂,故名。米脂水系自縣城東馬家鋪村好泉山起源,該水流域區所產小米,得天獨厚、名不虛傳,其顆粒圓大,色澤金黃,香味醇厚,粘糯爽口;炊飯烹粥,清香四溢,且米湯表面凝有一層幽亮的米脂油,以當年新米尤最。

      陜北特產米脂小米顆粒大、色黃、味香,黏性大,含糖量高,營養豐富,千百年來,這里的文化總是和小米息息相關,米脂人在農耕忙時每天的飲食是“早上粥,中午糕,晚上糊糊熬山藥”,早上粥可不是一般的稀飯,而是小米干飯,用它烹制的米飯,黃燦燦、油津津,吃著光滑噴香、粘甜可口、香氣濃郁,糊糊則是用小米、黑豆、扁豆等混合磨面,炒熟之后熬成的,熬出來的粥透明發亮,香味撲鼻。

      據中國農科院鑒定,米脂小米含蛋白質13.1%,賴氨酸0.25%,粗脂肪4.27%,鈣、磷、鐵,胡蘿卜素和維生素A、A1、B1、B2等含量也都很豐富,而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的,另外,米脂小米中還所含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸,比大米、白面、玉米都要高,蛋白質、脂肪含量也均高于大米和白面,過去,陜北地區的婦女分娩后,大多以小米熬粥保養,幼兒缺奶時,多以小米面糊貼哺。

      米脂小米還具有養陰、壯陽、清熱、利尿、消腫等功能,對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預防和抑制作用,有腎病者宜常食,脾胃虛者宜久食,人們通過日常膳食小米適當補充硒元素,調節人體自我免疫功能,以利抗擊疾病,尤其是病毒性疾病,所以被人們譽為“黃金搭檔”食品。

      米脂小米因其“米脂”而得名,陜北地區的特產米脂小米營養豐富,藥療功效,產婦、幼兒及老人的滋補佳品米脂小米僅用涼水 淘洗時,便可看出油脂似的汁液,再經沸鍋熬煎,盛碗里即刻凝脂一層,且不說張口品嘗,僅此一見,足可令人 垂涎三尺,浮想聯翩。

      在陜北米脂縣地區,人們每天不離米脂小米粥,其粥香濃可口,營養豐富,會帶給人意想不到的收獲!


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